신과수 12월 워크숍1- 이미경(염도 측정)

염도계를 이용하여 컵라면, 케첩, 머스타드 소스, 스파게티소스, 돈가스 소스 등의 염도를 측정하는 실험이다. 

염도계는 전기전도도와 저항의 원리를 이용한 기기이다.  

소금량과 나트륨의 양은 어떻게 측정하는가? 

소금은 나트륨 40%, 염소 60%로 이루어져있다. 

소금의 양은 나트륨양* 2.5로, 나트륨의 양은 소금의 양*0.4로 계산한다. 

 

구 분	컵라면	토마토케첩	머스타드소스	돈까스소스	스파게티소스
측정시료질량(g)
염도(%)
소금양(g)
나트륨양(mg)